Trampa de grasa Helvex 60.32 x 36 x 26.7, 45 l/min, capacidad 18.14 kg de grasa.

El Guardián Oculto de tus Tuberías: ¿Qué es y por qué necesitas una Trampa de Grasa Helvex?

En el corazón de toda cocina comercial, industrial o de restaurante, existe un componente esencial que trabaja en silencio para prevenir desastres de plomería y asegurar el cumplimiento normativo: el guardián oculto de las tuberías. Nos referimos a la trampa de grasa Helvex, un equipo robusto y eficiente cuya importancia a menudo se subestima hasta que es demasiado tarde. Una trampa de grasa, también conocida técnicamente como interceptor de grasa, es un dispositivo de plomería diseñado específicamente para interceptar y retener grasas, aceites y sebos (conocidos en inglés como FOGs) antes de que ingresen al sistema de drenaje sanitario.

Su funcionamiento se basa en un principio físico simple pero efectivo: la gravedad. Cuando las aguas residuales calientes de una tarja de cocina, cargadas de aceites y grasas, entran en la trampa, su velocidad disminuye drásticamente. Este reposo permite que el agua se enfríe. Al enfriarse, las grasas y aceites, que son menos densos que el agua, se solidifican y flotan hacia la superficie, creando una capa de nata. Simultáneamente, los residuos de alimentos y otros sólidos más pesados se decantan y se asientan en el fondo. El agua, ahora considerablemente más limpia, fluye desde la capa intermedia del dispositivo hacia la red de alcantarillado. Piense en ello como un aderezo de ensalada que, al dejarlo reposar, se separa naturalmente en capas de aceite y vinagre.

La instalación de una trampa de grasa en México no es una simple recomendación, sino una doble exigencia: legal y operativa. Por un lado, normativas ambientales como la NOM-002-SEMARNAT-1996 establecen límites muy estrictos sobre la cantidad de contaminantes, incluyendo grasas y aceites, que pueden ser descargados a la red municipal. El incumplimiento puede derivar en multas y sanciones severas. Por otro lado, las autoridades sanitarias, como COFEPRIS, consideran la presencia y el correcto funcionamiento de una trampa de grasa como un requisito indispensable para otorgar o renovar la licencia de funcionamiento de cualquier establecimiento que prepare alimentos. Desde una perspectiva práctica, la grasa no controlada se solidifica dentro de las tuberías, provocando obstrucciones severas, malos olores que pueden afectar a los clientes, infestaciones de plagas y reparaciones de plomería extremadamente costosas. Por lo tanto, para cualquier cocina industrial o restaurante en México, una trampa de grasa es una inversión obligatoria y estratégica. Esta guía completa cubrirá todo lo que necesita saber sobre la trampa Helvex, desde la comparativa de modelos y materiales hasta su ficha tecnica, precios proyectados para 2025 y el crucial programa de mantenimiento que garantiza su efectividad.

Alternativas y Tipos de Trampas de Grasa

La elección del material y tipo de trampa de grasa es una decisión que balancea el costo inicial, la durabilidad a largo plazo y los requisitos de mantenimiento. Mientras que existen varias opciones en el mercado, las soluciones de acero como las que ofrece Helvex se posicionan como una inversión premium, diseñada para ofrecer un menor costo total de propiedad a lo largo de su extensa vida útil.

Trampas de Grasa Prefabricadas de Acero Inoxidable (Como Helvex)

Estos equipos son el estándar de oro para las cocinas comerciales de alto rendimiento. Fabricadas con materiales robustos como lámina de acero rolada en frío con acabado galvanizado o directamente en acero inoxidable, ofrecen una durabilidad y resistencia superiores.

• Ventajas: Presentan una alta resistencia a las altas temperaturas del agua de lavado y al estrés físico del entorno de una cocina. Su superficie lisa y no porosa facilita enormemente la limpieza, mejorando la higiene y reduciendo el tiempo de mantenimiento. Con el cuidado adecuado, su vida útil puede superar los 15 o 20 años, convirtiéndolas en una inversión a largo plazo.

• Desventajas: Su principal inconveniente es el costo inicial, que es significativamente más alto que el de las alternativas de plástico. Además, suelen ser más pesadas, lo que puede añadir complejidad a su instalación.

Trampas de Grasa de Polietileno

Fabricadas en plástico de alta densidad, estas trampas son una alternativa popular y más económica que ha ganado terreno en el mercado mexicano.

• Ventajas: Su costo de adquisición es considerablemente menor, lo que las hace atractivas para negocios con presupuestos ajustados. Son mucho más ligeras, facilitando su transporte y manejo durante la instalación. Además, son inherentemente inmunes al óxido y la corrosión.

• Desventajas: Son más vulnerables a las deformaciones por descargas de agua a temperaturas muy elevadas y a daños por impactos físicos. Su vida útil, por lo general, es más corta que la de los modelos de acero.

Trampas de Grasa de Concreto (Hechas en Obra)

Estos son interceptores de gran capacidad, generalmente construidos bajo tierra y en el sitio, destinados a instalaciones con un flujo de aguas residuales muy elevado, como grandes plantas procesadoras de alimentos o complejos hoteleros.

• Ventajas: Pueden ser diseñadas a la medida exacta de las necesidades de la instalación, ofreciendo capacidades virtualmente ilimitadas. Son extremadamente robustas y duraderas.

• Desventajas: Su construcción requiere una obra civil significativa, lo que las hace costosas y complejas de instalar. La superficie porosa del concreto dificulta una limpieza completa, pudiendo albergar bacterias y generar malos olores. Con el tiempo, son susceptibles a agrietarse.

Sistemas de Dosificación de Enzimas

Estos sistemas utilizan consorcios de bacterias y enzimas para digerir biológicamente las grasas y aceites en el drenaje. Es fundamental entender que no son una alternativa estructural a una trampa física, sino un complemento de mantenimiento. Su función es ayudar a mantener limpias las tuberías antes de que el agua llegue al interceptor, previniendo acumulaciones en el trayecto. De hecho, algunas regulaciones en México desaconsejan su uso directo dentro de la trampa, ya que el objetivo del interceptor es la separación y remoción física de la grasa, no su disolución y paso hacia el drenaje municipal.

Proceso de Instalación de una Trampa de Grasa Bajo Tarja

La correcta instalación de una trampa de grasa para tarja es tan crucial como la calidad del propio equipo. Un dispositivo mal instalado no funcionará correctamente, sin importar su costo o marca. A continuación, se detallan los pasos que un plomero certificado seguiría para garantizar una instalación funcional y conforme a las especificaciones del fabricante.

Selección del Modelo Adecuado según el Flujo

El primer paso es un correcto dimensionamiento. La elección del modelo no es arbitraria; depende directamente del volumen de aguas residuales que generará la cocina. Este cálculo se basa en factores como el número y tamaño de los compartimentos de las tarjas, el caudal de descarga de las máquinas lavavajillas y cualquier otra fuente de agua residual. Por ejemplo, el modelo Helvex IG-20, con una capacidad de flujo de 45 litros por minuto, es ideal para cafeterías pequeñas o cocinas con una o dos tarjas de bajo volumen. En cambio, el modelo Helvex IG-40, que maneja 90 litros por minuto, está diseñado para restaurantes de mayor tamaño, comedores industriales u hoteles con un flujo de agua constante y elevado. Seleccionar una trampa demasiado pequeña es uno de los errores más comunes y costosos, ya que se saturará rápidamente y no realizará la separación de manera eficiente.

Ubicación y Nivelación de la Trampa

La trampa debe instalarse lo más cerca posible de la fuente generadora de grasa (la tarja) para evitar que los aceites se enfríen y solidifiquen en las tuberías antes de llegar al interceptor. Debe colocarse sobre una superficie sólida, plana y perfectamente nivelada. Un aspecto crítico es dejar un espacio libre adecuado por encima de la unidad, de al menos 13 cm (5 pulgadas), para permitir la remoción cómoda de la tapa y los componentes internos durante las labores de limpieza y mantenimiento.

Conexión de la Tubería de Entrada (desde la Tarja)

Se conecta la tubería de desagüe de la tarja a la conexión de entrada de la trampa de grasa. En este punto se encuentra el paso más importante para el correcto funcionamiento del sistema: la instalación del Dispositivo de Control de Flujo (DCF) que viene incluido con la unidad. Este accesorio, a menudo equipado con una toma de aire, está diseñado para reducir la velocidad del agua al caudal nominal para el que fue diseñada la trampa (ej. 45 l/min). Si este dispositivo no se instala, el agua pasará a través de la trampa con demasiada velocidad y turbulencia, impidiendo que la grasa tenga tiempo de separarse y flotar, lo que anula por completo la función del equipo.

Conexión de la Tubería de Salida (hacia el Drenaje)

La conexión de salida de la trampa se acopla a la tubería principal del drenaje sanitario. Todas las uniones deben ser herméticas para evitar fugas y malos olores. Es una buena práctica de plomería instalar una válvula check (antirretorno) en la línea de salida para prevenir el reflujo de aguas negras y la posible entrada de plagas desde el drenaje. Asimismo, es fundamental asegurar una ventilación adecuada en la línea de drenaje para evitar efectos de sifonamiento que podrían succionar la capa de grasa acumulada fuera de la trampa.

Verificación de Sellos y Pruebas de Fugas

Una vez completadas todas las conexiones, y antes de ponerla en operación, la trampa debe llenarse con agua limpia. Esto establece el "sello de agua" o "sello hidráulico", una barrera de agua que impide que los gases malolientes del sistema de alcantarillado suban hacia la cocina. Finalmente, se abre el grifo de la tarja para hacer correr el agua a través de todo el sistema, inspeccionando minuciosamente cada conexión en busca de cualquier signo de fuga. Una prueba de gravedad formal implica dejar la línea llena de agua durante al menos 10 minutos para confirmar su total hermeticidad.

Ficha Técnica: Componentes de una Trampa de Grasa Helvex

Para comprender a fondo el funcionamiento y la calidad de una trampa de grasa Helvex, es útil desglosar sus componentes principales. La siguiente tabla detalla las partes clave del producto, su función específica y los materiales robustos con los que están construidas, según la ficha tecnica trampa de grasa helvex.

Capacidades y Rendimiento

Helvex ofrece modelos de interceptores de grasa diseñados para diferentes escalas de operación. La elección correcta depende del volumen de aguas residuales que la cocina procesa. A continuación, se presenta una tabla comparativa de los modelos más comunes, que ayuda a los propietarios de negocios a seleccionar el equipo adecuado para sus necesidades.

Análisis de Precio Unitario (APU) - Ejemplo por Servicio de Instalación

Para que los dueños de negocios puedan presupuestar de manera realista, es útil desglosar no solo el costo del equipo, sino el costo total del servicio de instalación. El siguiente Análisis de Precio Unitario (APU) presenta un ejemplo detallado para el suministro e instalación de una trampa de grasa para tarja, utilizando como referencia el modelo Helvex IG-20. Los costos de mano de obra se basan en proyecciones de tarifas de servicios de plomería en México para 2025.

APU: Suministro e instalación de trampa de grasa bajo tarja (1 Servicio) Modelo de Referencia: Helvex IG-20

Normativa, Permisos y Seguridad: Cumplimiento Ambiental

La instalación de una trampa de grasa no es solo una buena práctica de plomería; es una obligación impulsada por un marco regulatorio robusto que busca proteger la infraestructura sanitaria y el medio ambiente.

Normativa Ambiental (NOM-002-SEMARNAT-1996)

Esta Norma Oficial Mexicana es la piedra angular legal que hace obligatoria la gestión de grasas y aceites. Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal. Para el parámetro de "Grasas y Aceites", la norma es muy clara: el promedio mensual no debe exceder los 50 miligramos por litro (mg/L), y el promedio diario no debe superar los 75 mg/L. Una cocina comercial sin un interceptor de grasa funcional excederá inevitablemente estos límites, exponiendo al negocio a sanciones por parte de las autoridades ambientales. La trampa de grasa es, por tanto, la herramienta principal para garantizar el cumplimiento de esta ley federal.

Permisos y Verificaciones Sanitarias

Mientras que la NOM-002 establece la regla ambiental, son las autoridades sanitarias locales y federales, como COFEPRIS y sus equivalentes estatales, quienes la hacen cumplir a nivel de negocio. Durante las inspecciones sanitarias a restaurantes y otros servicios de alimentos, los verificadores revisan el estado de todas las instalaciones, con especial atención en el manejo de desechos y el sistema de drenaje. Una trampa de grasa inexistente, obstruida o con fugas constituye una falta grave a las buenas prácticas de higiene y puede ser motivo suficiente para negar o revocar la licencia de funcionamiento del establecimiento. Por ello, la trampa de grasa es un componente crítico para la viabilidad legal y sanitaria del negocio.

Seguridad Durante la Instalación y Mantenimiento

El manejo de una trampa de grasa conlleva riesgos que deben ser gestionados con el equipo de protección personal (EPP) adecuado. Durante la instalación y, sobre todo, durante la limpieza, es indispensable el uso de guantes de hule de alta resistencia, gafas de seguridad para proteger los ojos de salpicaduras y, preferiblemente, un cubrebocas. Los residuos acumulados en la trampa son una mezcla de grasa en descomposición y restos de comida, lo que crea un caldo de cultivo ideal para bacterias patógenas. Es crucial mantener una higiene rigurosa después de la limpieza y asegurar que todos los materiales contaminados se manejen y desechen de forma segura.

Costos Promedio por Pieza en México (Norte, Occidente, Centro, Sur)

El trampas de grasas precio puede variar considerablemente dentro de México debido a factores como la logística, la disponibilidad y la competencia entre distribuidores. La siguiente tabla ofrece un rango de precios de compra estimados para 2025, ayudando a los negocios a presupuestar el costo del equipo en diferentes regiones del país.

Usos Comunes de las Trampas de Grasa

Aunque su aplicación más conocida es en restaurantes, los interceptores de grasa son vitales en una amplia gama de industrias y establecimientos que generan aguas residuales con altas cargas de aceites y grasas.

Cocinas de Restaurantes y Hoteles

Esta es la aplicación principal y más visible. El alto volumen de cocción, el lavado de ollas, sartenes y el uso de lavavajillas industriales generan una descarga constante de FOGs. En este entorno, la trampa de grasa es absolutamente esencial para prevenir obstrucciones en el drenaje interno y cumplir con los códigos de salud y ambientales.

Comedores Industriales y Hospitalarios

Las cocinas que sirven a cientos o miles de personas diariamente, como las de fábricas, oficinas corporativas y hospitales, generan un volumen masivo de aguas residuales. Las trampas de grasa de alta capacidad son críticas para proteger las extensas y complejas redes de plomería de estos grandes edificios.

Plantas Procesadoras de Alimentos

Industrias como las procesadoras de carne, lácteos, fabricantes de botanas y alimentos precocidos descargan aguas residuales con concentraciones extremadamente altas de grasas orgánicas. En estos casos, se utilizan interceptores de gran tamaño, a menudo de concreto y subterráneos, como un paso fundamental en el pretratamiento de sus aguas residuales antes de ser enviadas a la red municipal o a su propia planta de tratamiento.

Talleres Mecánicos (para separación de aceites)

Una aplicación relevante fuera de la industria alimentaria es en talleres automotrices. Aquí, el interceptor cumple una función similar pero con un contaminante distinto: separa aceites y lubricantes de base mineral del agua utilizada para lavar piezas, motores y pisos. Esto previene la contaminación del sistema de drenaje con hidrocarburos, que son altamente dañinos para el medio ambiente.

Errores Frecuentes al Instalar y Mantener Trampas de Grasa

La efectividad de una trampa de grasa puede ser completamente anulada por errores básicos en su selección, instalación o mantenimiento. Conocerlos es el primer paso para evitarlos.

• Seleccionar un Tamaño Incorrecto: Es, por mucho, el error más común. Instalar una trampa subdimensionada por ahorrar en el costo inicial es una falsa economía. Una trampa demasiado pequeña para el flujo de agua se saturará casi de inmediato, no logrará separar la grasa eficazmente y requerirá limpiezas constantes y costosas, además de no cumplir su función.

• Instalación Incorrecta: Omitir el dispositivo de control de flujo, no asegurar un sello hermético en la tapa (lo que provoca la fuga de malos olores), o instalar la unidad sin una nivelación adecuada son fallas que sabotean el rendimiento del equipo desde el primer día.

• Falta de Mantenimiento Periódico: Este es el error más grave y frecuente. Una trampa de grasa no es un dispositivo de "instalar y olvidar". Ignorar el calendario de limpieza es una garantía de fracaso. Con el tiempo, la trampa se llenará por completo, dejará de retener grasa, provocará obstrucciones severas, generará olores fétidos en la cocina y resultará en un incumplimiento de las normativas sanitarias y ambientales.

Checklist de Control de Calidad

Para asegurar que la instalación de su trampa de grasa se ha realizado correctamente, el propietario o gerente del establecimiento puede utilizar esta sencilla lista de verificación para inspeccionar el trabajo del plomero.

• ¿La trampa está instalada sobre una base firme y nivelada?

• ¿Se instaló el dispositivo de control de flujo (DCF) en la línea de entrada, antes de la trampa?

• ¿Hay suficiente espacio libre sobre la tapa para abrirla completamente y acceder a los componentes internos para la limpieza?

• ¿Todas las conexiones de tubería están firmes, selladas y no presentan ninguna fuga al hacer pasar agua?

• ¿La trampa se llenó con agua limpia después de la instalación para establecer el sello hidráulico y evitar malos olores?

• ¿Se ha creado una bitácora o registro para programar y documentar las futuras limpiezas?

Mantenimiento y Vida Útil: La Clave del Buen Funcionamiento

La compra de una trampa de grasa de alta calidad es solo la mitad de la ecuación. Su rendimiento y durabilidad dependen directamente de un programa de mantenimiento preventivo riguroso y bien ejecutado.

Plan de Mantenimiento Preventivo

Esta sección es, posiblemente, la más valiosa para el usuario final, ya que proporciona una guía práctica y detallada para el cuidado de su inversión y el cumplimiento continuo de la normativa.

1. Frecuencia de Limpieza: La regla de oro universal es la "Regla del 25%". La trampa debe ser inspeccionada visualmente cada semana y limpiada por completo cuando la capa combinada de grasa flotante y sólidos sedimentados alcance el 25% de la profundidad total del líquido dentro del tanque. Para la mayoría de los restaurantes, esto se traduce en una limpieza profesional cada 1 a 3 meses.

2. Herramientas Necesarias: Se requiere una espátula o rasqueta de plástico o metal, guantes de hule resistentes, gafas de seguridad y un contenedor hermético y resistente para depositar los residuos extraídos.

3. Procedimiento de Limpieza Manual:

   • Con cuidado, abra y retire la tapa de la trampa. Tenga precaución con los olores que se liberarán.

   • Extraiga la canastilla de recolección de sólidos. Vacíe todo su contenido (restos de comida, etc.) en el contenedor de residuos.

   • Utilice la espátula para romper la capa de grasa solidificada en la superficie del agua. Retire todos los trozos y deposítelos en el contenedor.

   • Con una herramienta adecuada, remueva los lodos y sólidos que se han acumulado en el fondo de la trampa.

   • Raspe vigorosamente las paredes internas, las mamparas y la parte inferior de la tapa para desprender toda la grasa adherida.

   • Una vez limpia, vuelva a colocar la canastilla de sólidos y cierre la tapa, asegurándose de que selle herméticamente.

4. Disposición Final de Residuos: Este es un paso crítico. En México, los residuos extraídos de una trampa de grasa son considerados "residuos de manejo especial". Es ilegal y un grave riesgo ambiental tirarlos a la basura común o verterlos por otro desagüe. El negocio debe contratar los servicios de una empresa autorizada para la recolección y transporte de este tipo de residuos. Dicha empresa debe proporcionar un manifiesto de recolección y disposición final, un documento legal que acredita que los desechos fueron manejados y eliminados de acuerdo con la normativa ambiental vigente.

Durabilidad y Vida Útil Esperada en México

Una trampa de grasa Helvex de acero galvanizado de alto calibre, sometida a un programa de mantenimiento adecuado y constante, puede ofrecer una vida útil excepcionalmente larga, superando fácilmente los 15 a 20 años. Esta longevidad contrasta con la de modelos de polietileno, que podrían requerir reemplazo en un plazo menor debido al desgaste por temperatura o daños físicos.

Sostenibilidad e Impacto Ambiental

Lejos de ser un simple requisito, la trampa de grasa es una herramienta fundamental para la protección del medio ambiente. Al capturar las grasas y aceites en la fuente, protege la infraestructura del drenaje sanitario municipal de costosas obstrucciones que pueden provocar desbordamientos de aguas negras en la vía pública. Además, reduce significativamente la carga de contaminantes que llega a las plantas de tratamiento de aguas residuales, contribuyendo a que el agua tratada que se devuelve a los ríos y mares de México sea de mejor calidad.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cómo funciona una trampa de grasa Helvex?

Funciona por un principio de separación por gravedad. El agua que proviene de la tarja entra a la trampa y su flujo se ralentiza. Como los aceites y grasas son más ligeros que el agua, se separan y flotan en la superficie. Los residuos sólidos más pesados se hunden al fondo. El agua, ya más limpia, sale por una tubería ubicada en el nivel medio del tanque y continúa hacia el drenaje.

¿Es obligatorio instalar una trampa de grasa en mi restaurante?

Sí, es obligatorio en México. Por un lado, la norma NOM-002-SEMARNAT-1996 establece los límites máximos de grasas que se pueden descargar en las aguas residuales. Por otro, las autoridades sanitarias como COFEPRIS lo requieren como condición para obtener y mantener la licencia de funcionamiento de cualquier establecimiento que sirva alimentos.

¿Cada cuánto tiempo debo limpiar la trampa de grasa?

La recomendación estándar es realizar una limpieza completa cuando la suma de la capa de grasa flotante y los sólidos del fondo ocupe el 25% de la capacidad líquida de la trampa. Dependiendo del volumen de producción de su cocina industrial, esto puede variar desde una vez al mes hasta una vez cada tres meses.

¿Qué hago con la grasa que saco de la trampa?

Está prohibido desecharla en la basura convencional o en el drenaje. Debe contratar a una empresa especializada y autorizada para la recolección de residuos de manejo especial. Esta empresa se encargará de su transporte y disposición final de manera ecológica y legal, y le deberá entregar un manifiesto como comprobante.

¿Por qué mi cocina huele mal si tengo trampa de grasa?

Existen tres causas principales para este problema: 1) La trampa está saturada y necesita una limpieza urgente, ya que la grasa en descomposición genera gases de sulfuro de hidrógeno (olor a huevo podrido). 2) La tapa de la trampa no está sellando correctamente, permitiendo que los olores escapen. 3) Existe un problema en la instalación de plomería, como la falta de un "sello de agua" adecuado o una ventilación deficiente en la línea de drenaje.

Videos Relacionados y Útiles

Para complementar la información de esta guía, hemos seleccionado tres videos que ilustran de manera práctica los procesos de instalación y limpieza de una trampa de grasa.

INSTALACIÓN TRAMPA DE GRASA EN ACERO INOXIDABLE

Un plomero profesional muestra los pasos para conectar una trampa de grasa de acero inoxidable debajo de una tarja comercial, destacando la conexión de entrada y salida.

Cómo Limpiar a Fondo la Grasa de un Restaurante

Video detallado que muestra el proceso de bombeo y raspado manual de una trampa de grasa comercial muy saturada, explicando la importancia de cada paso.

LIMPIEZA TRAMPA DE GRASA EN ACERO INOXIDABLE

Guía visual rápida sobre el mantenimiento manual de una trampa de grasa, mostrando cómo retirar la canastilla de sólidos y la capa de grasa flotante.

Conclusión

La trampa de grasa Helvex es mucho más que un simple accesorio de plomería; es una inversión estratégica y fundamental para la legalidad, la operatividad y la sostenibilidad de cualquier negocio relacionado con la preparación de alimentos en México. Su alta calidad de construcción y la durabilidad del acero inoxidable o galvanizado justifican la inversión inicial al garantizar un rendimiento confiable y una larga vida útil. Cumplir con la normativa, evitar costosas reparaciones y mantener un ambiente de trabajo higiénico son solo algunos de los beneficios directos de su correcta implementación.

Sin embargo, el mensaje final y más crucial de esta guía es que la efectividad de este sistema no reside únicamente en la compra de un producto de calidad. Su éxito depende de tres pilares: una selección de tamaño adecuada, una instalación profesional que respete todas las especificaciones técnicas y, sobre todo, un compromiso inquebrantable con un riguroso plan de mantenimiento preventivo. Esta es la única forma de asegurar la protección a largo plazo de sus tuberías, la reputación de su negocio y la salud de nuestro medio ambiente.

Glosario de Términos

• Trampa de Grasa: Dispositivo de plomería que separa grasas, aceites y sólidos de las aguas residuales de cocinas.

• Interceptor: Término técnico, sinónimo de trampa de grasa, comúnmente usado en normativas y para unidades de mayor capacidad.

• Contaminantes: Sustancias como grasas y aceites que, al ser descargadas en el agua, alteran su calidad y pueden dañar el ecosistema.

• Drenaje Sanitario: Sistema de tuberías municipal diseñado para transportar aguas residuales (negras y grises) hacia una planta de tratamiento.

• Acero Inoxidable: Aleación de acero con cromo, resistente a la corrosión y al óxido, ideal para equipos en ambientes húmedos y de uso rudo.

• Sello de Agua (o Sello Hidráulico): Tapón de agua mantenido en la curva de una tubería o en el diseño de una trampa para impedir el paso de gases y malos olores desde el drenaje.

• COFEPRIS: Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, entidad del gobierno de México encargada de regular y vigilar la higiene y seguridad en establecimientos, incluyendo restaurantes.